طرز تهیه فته لبنانی مناسب برای عید فطر
تاریخ انتشار: ۱ اردیبهشت ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۵۸۳۳۴۰
فرارو- از میان تمام وعده‌های غذایی سنتی که در لبنان یافت می‌شود فته یک غذای چند لایه از گوشت یا مرغ، نخود، نان پیتا برشته شده و ماست سیردار که روی آن دانه‌های کاج وجود دارد ممکن است ساده‌ترین و یکی از خوشمزه‌ترین آنها باشد.
به گزارش فرارو به نقل از بی بی سی؛ فته سابقه‌ای طولانی در فرهنگ خاورمیانه دارد و به نظر می‌رسد که از مصر و بعدا از شام نشئت گرفته است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این احتمال وجود دارد که فته از یک غذای دوره فراعنه به نام فوتات که در عربی به معنای خرده یا تکه‌های کوچک است به وجود آمده باشد. این غذا هم چنین شباهت‌هایی به ثارید دارد که گفته می‌شود غذای مورد علاقه پیامبر اسلام بوده که با نان نازک و برشته شده با آبگوشت، گوشت و سبزیجات درست می‌شود.
فته از قدیم الایام غذایی دلپذیر بوده است. این غذا در زمان خلافت فاطمیان در مصر از سال ۹۶۹ تا ۱۱۷۱ پس از میلاد مسیح سرو می‌شد زمانی که حاکمان جشن‌های خیابانی را برای عید فطر برگزار می‌کردند مراسمی اسلامی که پایان یک ماه روزه داری در ماه رمضان بود.
هم چنین، این غذا به طور منظم در ضیافت‌های بزرگ که توسط سران دولت در دوره امپراتوری عثمانی در قرون پانزده و شانزده میلادی برگزار می‌شد سرو شده بود. اکنون این غذای اصلی برای افطار در نظر گرفته می‌شود غذایی که مسلمانان برای افطار روزه روزانه خود در ماه رمضان می‌خورند.
فته با یک لایه پایه نان پیتای برشته شده درست می‌شود که روی آن مرغ و نخود، یک ملاقه آبگوشت، سپس یک ماست مخلوط شده با سیر له و چرخ شده با تاهینی قرار می‌گیرد.
غذای نهایی تضاد بسیار خوبی از بافت‌ها با پیتای برشته شده ترد، ماست صاف، دانه‌های کاج ترد گوشت آبدار و نخود است. تهیه نسخه گیاهی آن نیز ساده است و به جای گوشت از بادمجان استفاده می‌شود.
مرحله اول
اگر از نخود خشک استفاده می‌کنید آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید تا سه برابر حجم آب (حدود ۳ فنجان) خیس بخورد، زیرا حجم آن دو برابر می‌شود. یک قاشق چایخوری جوش شیرین را به آن اضافه کنید تا نرم شود و در نتیجه به کاهش زمان پخت آن کمک کند. نخود را یک شب خیس کنید.
مرحله دوم
نخود‌ها را زیر آب سرد بشویید و در قابلمه‌ای بریزید و با آب تازه بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نخود‌ها را بجوشانید روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت تا زمانی که نرم شود بپزید. نخود‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم
مرغ را در همان قابلمه بریزید ۱.۲ لیتر (۵ فنجان) آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. همان طور که آب در حال جوشیدن است سطح آن را تمیز کنید. این یک گام مهم برای حفظ طعم خوب فته است. چوب دارچین و نمک را اضافه کنید در ظرف را بپوشانید و به آرامی به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت خیلی نرم شود بجوشانید. قبل از سرو روی حرارت خیلی کم گرم نگه دارید.
مرحله چهارم
در همین حال، نان را در فر داغ حداکثر ۵ دقیقه برشته کنید تا طلایی شود. بگذارید تا خنک شود (در صورت تمایل پیش از برشته کردن نان روی آن روغن زیتون بریزید).
مرحله پنجم
در یک ماهیتابه کره را آب کرده و مغز‌های کاج را تفت دهید و مرتب هم بزنید تا قهوه‌ای طلایی شوند. مراقب باشید دانه‌ها نسوزند. دانه‌ها را درون یک لایه کاغذ آشپزخانه دو لایه قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.
مرحله ششم
سیر له شده و در صورت تمایل نعنا و تاهینی را با ماست مخلوط کنید. نمک را به مزه درست شده اضافه کمید. ماست را کنار بگذارید.
مرحله هفتم
نان برشته شده را به اندازه لقمه خرد کنید و کف ظرف سرو پهن نمایید. گوشت را از مایه خارج کرده و به اندازه لقمه برش دهید و روی نان پخش کنید. نخود‌ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و روی گوشت پخش کنید. دو قاشق غذاخوری از آب مرغ را روی گوشت و نخود بپاشید و با ماست طعم دار شده بپوشانید. آن را با مغز دانه کاج سرخ شده تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
نکات:
دانه کاج خیلی گران است و به راحتی می‌توان آن را با بادام خرد شده یا حتی بادام هندی جایگزین کرد. پیشنهاد می‌شود مرغ را کامل بخرید و بجوشانید و سپس گوشت را از استخوان جدا کرده تا آب گوشتی غنی‌تر از مرغ بدون استخوان داشته باشید.
مواد تشکیل دهنده فته
۲۰۰ گرم نخود یا یک قوطی ۴۰۰ میلی لیتری نخود آبکش شده ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین ۱کیلوگرم مرغ بدون استخوان ۴ یا ۵ استخوان مرغ (اختیاری) ۳ عدد چوب دارچین ۱ قاشق غذاخوری نمک دریایی درشت (بیشتر برای چاشنی) ۱ نان پیتای بزرگ روغن زیتون (اختیاری) ۵۰ گرم کره بدون نمک ۶۰ گرم دانه کاج ۱ حبه سیر پوست کنده و له شده ۱۰ گرم برگ نعناع تازه له شده با سیر (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری تاهینی ۹۰۰ گرم ماست (یونانی)منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه نخود ها قرار دهید برشته شده دانه ها روی آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۵۸۳۳۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بررسی علت ترک خوردن سیمان سفید و پودر سنگ چیست؟
پودر سنگ و سیمان سفید از جمله اصلی‌ترین مصالح ساختمانی محسوب می‌شوند که اکثرا برای نمای خارجی ساختمان و یا دیزاین دکوراسیون داخلی منازل مورد استفاده قرار می‌گیرند. هدف اصلی از استفاده از این مصالح ساختمانی، ایجاد ظاهر زیباتر در نمای خارجی یا دکوراسیون داخلی است.
حال اگر بنا یا سازه مورد نظر به هر دلیلی جلوه خود را از دست دهد، ظاهر بنا یا دکور دچار مشکل می‌شود. یکی از متداول‌ترین معضلات که پیمانکاران با آن رو به رو هستند، ترک خوردن سیمان سفید و پودر سنگ است. علت این مشکل به عوامل مختلف مثل کیفیت، ترکیبات اولیه استفاده شده در سیمان، شرایط محیطی و... بستگی دارد. در ادامه این مطلب قصد داریم تا روش‌های اصولی را برای پیشگیری از ایجاد ترک در سیمان سفید و پودر سنگ را به شما معرفی کرده و علل اصلی این مشکل را مورد بررسی قرار دهیم و لازم است پس از بررسی قیمت سیمان، از فروشگاه‌های معتبر اقدام به خرید و سفارش سیمان سفید کنید. پس در ادامه این مطلب ما را همراه کنید.
همان طور که در ابتدای مطلب نیز گفته شد، ترک خوردن سیمان سفید و پودر سنگ می‌تواند دلایل متعدد و مختلفی داشته باشد. یکی از مهمترین دلایل ترک خوردن سیمان سفید، ترکیبات ناپایدار در فرایند تولید سیمان است. البته عوامل محیطی مثل تغییرات دما و آب و هوا، رطوبت یا تغییرات شیمیایی مختلف نیز می‌توانند در ترک خورد سیمان سفید و پودر سنگ تأثیر داشته باشند.
همچنین یکی دیگر از دلایل اصلی ترک خوردن پودر سنگ و سیمان، دقت نکردن در نسبت استاندارد ترکیب ملات و استفاده از آب بیش از حد در مخلوط است که سبب ایجاد ترک در سیمان سفید می‌شود. در واقع استفاده بیش از حد از آب در مخلوط باعث تخریب شدن مخلوط سیمان و پودر سنگ می‌شود.
ترکیباتی که در ساخت سیمان مورد استفاده قرار می‌گیرند، این ماده را در برای عوامل مختلف آسیب پذیر تر کرده و به همین دلیل سیمان سفید نسبت به سیمان سیاه، مقاومت و دوام پایین تری دارد. به طور کلی ترک خوردن سیمان سفید عوامل مختلفی دارد که برای آشنایی بیشتر شما در ادامه برخی از مهمترین آنها را به شما معرفی می‌کنیم:
استفاده از مواد اولیه بی کیفیت و نامرغوب برای ساخت سیمان سفید و پودر سنگیکی از مهمترین و اصلی‌ترین دلایل ترک خوردن سیمان سفید و پودر سنگ، استفاده از مواد اولیه بی کیفیت و نامرغوب است. به این دلیل اصلی‌ترین عامل شناخته می‌شود، زیرا حتی در بهترین و مناسب‌ترین شرایط محیطی و همچنین مدرن‌ترین و بروز ترین تکنیک‌ها برای اجرا باز هم ممکن است علامت‌هایی از ترک یا شکستگی در آن ایجاد شود.ایجاد ترک و شکستگی در سیمان ممکن است از کیفیت نامطلوب آن سرچشمه گرفته باشد!
عدم رعایت نسبت مناسب ترکیب مواد در ایجاد ملاتیکی دیگر از دلایل اصلی ایجاد شکستگی و ترک در سیمان سفید و پودر سنگ شامل رعایت نکردن نسبت مناسب ترکیب مواد در ساخت ملات می‌شود. این اتفاق اکثرا زمانی رخ می‌دهد که نسبت آب به سیمان و دیگر مصالح موجود رعایت نشود.
نسبت مناسب سیمان سفید و پودر سنگ یک به یک است! به این معنی که هر چقدر سیمان سفید استفاده شود، باید همان اندازه از پودر سنگ نیز استفاده کرد. همچنین میزان آب نیز باید به اندازه نیاز شما به شلی یا صفتی دوغاب سیمان باشد.
البته در هنگام استفاده معمولا میزان استفاده از آب در پاک سیمان نوشته شده است. این استاندارد باید توسط مجری طرح تشخیص داده شود و آب مصرفی نباید بیشتر از میزان نوشته شده روی پاکت باشد.
حتی اگر مواد اولیه سیمان کیفیت مناسب داشته باشند و ملات سیمان به درستی ایجاد شده باشد، اگر فرد مهارت کافی در استفاده از سیمان را نداشته باشد، این امکان وجود دارد که سیمان دچار ترک خوردگی شود. زیر سازی مناسب، توجه در خرید و انتخاب سیمان سفید مناسب برای پروژه مورد نظر، محاسبه مقدار سیمان سفید و پودر سنگ برای ساخت ترکیبی مناسب از جمله اصلی‌ترین راهکارها برای جلوگیری از ایجاد ترک خوردگی سیمان سفید و پود سنگ محسوب می‌شوند.
از این رو میزان مهارت و تجربه فردی که به عنوان پیمانکار پروژه انتخاب کرده‌اید می‌تواند در کیفیت نهایی و عدم ایجاد ترک روی سیمان تأثیر گذاری باشد.
انجام زیرسازی نامناسب برای پروژهجنس و کیفیت سطحی که قرار است سیمان سفید و پودر سنگ روی آن قرار بگیرد بسیار مهم و تأثیر گذار است. اگر زمینه سطحی که می‌خواهیم با سیمان سفید و پودر سنگ بپوشانیم از فلز یا پلاستیک باشد، اطمینان داشته باشید که حتی در صورت استفاده از با کیفیت‌ترین مواد اولیه، دچار ترک و شکستگی می‌شود و کیفیت و ماندگاری خود را از دست می‌دهد.
یکی از مصالح کاربردی برای زمان‌هایی که زیرسازی نامناسب باعث ایجاد ترک خوردگی سیمان سفید و پودر سنگ می‌شود، رابیتیس است. رابیتیس یک نوع توری فلزی است که روی نماس مدنظر قرار گرفته و ملات سیمان و پودر سنگ روی آن قرار داده می‌شود.
یکی دیگر از مهمترین علل ایجاد ترک و شکستگی در سیمان سفید و پودر سنگ، تغییرات دمایی محیط است. همان طور که احتمالا می‌دانید، خشک شدن سیمان چند روزی طول می‌کشد از این رو لازم است تا زمان خشک شدن سیمان، محیط انجام پروژه از دمای با نوسان کم برخوردار باشد!
نوسانات دمایی در محیط در نهایت سبب ایجاد اختلاف دما در لایه‌های زیرین و رویی شده و در نتیجه فرصتی برای ترک خوردن سیمان به وجود می‌آورند.
خشک نگه داشتن سیمان سفید و پودر سنگ در مدت زمان طولانیزمانی که رطوبت مناسب و مورد نیاز به سطوحی که سیمان کاری شده‌اند نرسد، ممکن است سیمان سفید و پودر سک دچار ترک و شکستگی شود. سیمان سفید و پودر سنگ ممکن است پس از مدتی دچار خشکی شده و از این رو لازم است با اسپری کردن آب به مقدار مناسب و با فشار کم، سطوح سیمان شده را مرطوب کرد. البته توجه داشته باشید که این کار را باید به مقدار بسیار کمی آب و با فشار خیلی کمی انجام دهید تا سیمان به طور کامل خیس نشود!
سخن پایانیبه صورت کلی ترک خوردن سیمان سفید و پودر سنگ یکی از مهمترین معضلاتی است که افراد مختلف با آن رو به رو می‌شوند! این موضوع باعث ایجاد یک نمای نامناسب در خارج یا داخل ساختمان می‌شود. عوامل مختلفی وجود دارند که از ایجاد ترک خوردگی در سیمان جلوگیری می‌کنند. شما میتوانید با رعایت موارد گفته شده در این مطلب، از ایجاد ترک و شکستگی در سیمان جلوگیری کنید.
سوالات متداول علت اصلی ایجاد ترک در سیمان سفید و پودر سنگ چیست؟اصلی‌ترین دلیل ترک خوردگی و شکستگی سیمان سفید و پود سنگ، تهیه و استفاده از سیمان نامرغوب و بی کیفیت است! به همین دلیل لازم است از طریق فروشگاه‌های معتبری مثل خانه سیمان، اقدام به سفارش و خرید سیمان مورد نظر خود در اندازه‌های مختلف کنید.
چگونه ترک‌های ایجاد شده روی سیمان را از بین ببریم؟برای جلوگیری از ایجاد ترک در سیمان سفید و پودر سنگ، اقدامات زیر می‌توانند موثر باشند!
ترک‌های ایجاد شده را صاف و تمیز کنید و در صورت لزوم گسترده کنید.
از چسب و اسپری مناسب استفاده کنید.
در 10 دقیقه پروفیل را پر کنید.
اتصالات را محکم کنید.
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور